La produzione casearia richiede una gestione meticolosa e precisa di ogni fase del processo, dalla raccolta del latte alla stagionatura dei formaggi. Il software gestionale di Linkware per la produzione casearia offre una soluzione completa per gestire tutte le operazioni con efficienza e precisione.
Integrazione Completa e Requisiti Tecnici
Il modulo per la produzione casearia di Linkware è stato sviluppato per integrarsi perfettamente con il sistema gestionale Mexal. Richiede una versione minima di Mexal 63.02.00 e l’abilitazione del terminale con “MAGAZZINO”. L’interfaccia deve essere configurata con una larghezza di 114 colonne e 20 righe.
Processo di Produzione
Foglio di Lavorazione
Il foglio di lavorazione è il punto di partenza per la gestione della produzione. Consente di creare, modificare e eliminare i fogli di lavorazione, inserendo dati come la data di inizio, l’ora, la quantità di latte, e i dettagli del lotto.
Scheda di Lavorazione del Formaggio
La scheda di lavorazione del formaggio è suddivisa in otto fasi principali:
Pastorizzazione: Indicazione della quantità di latte e della temperatura di pastorizzazione.
Aggiunte: Inserimento degli ingredienti e dei relativi costi.
Rottura in Porzioni: Dettagli sui tempi di lavorazione e i costi.
Scarico Cagliata: Registrazione dei tempi e dei costi.
Salatura: Dettaglio degli ingredienti utilizzati e creazione dei documenti di scarico.
Salatura: Dettaglio degli ingredienti utilizzati e creazione dei documenti di scarico.
Prodotti Carico: Dettaglio dei prodotti ottenuti, quantità e creazione dei documenti di carico.
Scheda di Lavorazione della Ricotta
La scheda di lavorazione della ricotta include sei fasi principali:
Cottura: Dettaglio dei costi e dei tempi di cottura.
Estrazione: Registrazione dei tempi di estrazione.
Omogeneizzazione: Indicazione dei tempi e dei costi.
Confezionamento: Dettaglio dei tempi di confezionamento.
Prodotti Scarico: Dettaglio degli ingredienti e creazione dei documenti di scarico.
Prodotti Carico: Dettaglio dei prodotti ottenuti e creazione dei documenti di carico.
Chiusura del Foglio di Lavorazione
La chiusura del foglio di lavorazione comporta l’inserimento della data di chiusura e una nota. Il sistema calcola automaticamente il costo finale al kg di tutti i prodotti in carico e crea i fogli di stagionatura per i prodotti destinati a questo processo.
Foglio di Stagionatura
Il foglio di stagionatura deriva dalla chiusura del foglio di lavorazione e include dettagli come la data di inizio stagionatura, il codice articolo, la quantità e il numero di pezzi. Ogni fase della stagionatura, come il ribaltamento, il lavaggio, la movimentazione e l’untatura, è registrata con i relativi tempi e costi.
LINKWARE
LINKWARE s.r.l. Corso Lucio Quinzio Cincinnato, 256/G, Torino, IT, CAP: 10151 Capitale Sociale € 70.000,00 i.v. P.IVA IT05542130017- R.E.A. TO-718486
Ottieni supporto tecnico rapido e sicuro scaricando il nostro programma di assistenza remota. Clicca sul pulsante qui sotto per ricevere aiuto dai nostri esperti in pochi minuti.
