Software per la Produzione Casearia

La produzione casearia richiede una gestione meticolosa e precisa di ogni fase del processo, dalla raccolta del latte alla stagionatura dei formaggi. Il software gestionale di Linkware per la produzione casearia offre una soluzione completa per gestire tutte le operazioni con efficienza e precisione.

Integrazione Completa e Requisiti Tecnici

Il modulo per la produzione casearia di Linkware è stato sviluppato per integrarsi perfettamente con il sistema gestionale Mexal. Richiede una versione minima di Mexal 63.02.00 e l’abilitazione del terminale con “MAGAZZINO”. L’interfaccia deve essere configurata con una larghezza di 114 colonne e 20 righe.

Configurazione del Software

Tabella Operatori, Rottura ed Etichette

La configurazione inizia con la compilazione delle tabelle degli operatori, delle rotture e delle etichette. Queste tabelle permettono di registrare i dati relativi agli operatori coinvolti, i tipi di rottura del formaggio e le etichette dei prodotti.

Parametri Aziendali e Numeratore Lotto

I parametri aziendali includono la definizione dei costi di manodopera, le categorie statistiche per la ricerca degli articoli e i parametri per il calcolo del siero. La tabella del numeratore lotto consente di impostare i numeratori per la creazione automatica dei codici lotto.

Processo di Produzione

Foglio di Lavorazione

Il foglio di lavorazione è il punto di partenza per la gestione della produzione. Consente di creare, modificare e eliminare i fogli di lavorazione, inserendo dati come la data di inizio, l’ora, la quantità di latte, e i dettagli del lotto.

Scheda di Lavorazione del Formaggio

La scheda di lavorazione del formaggio è suddivisa in otto fasi principali:

Pastorizzazione: Indicazione della quantità di latte e della temperatura di pastorizzazione.
Aggiunte: Inserimento degli ingredienti e dei relativi costi.
Rottura in Porzioni: Dettagli sui tempi di lavorazione e i costi.
Scarico Cagliata: Registrazione dei tempi e dei costi.
Ribaltamento Forme: Indicazione dei tempi e dei costi per questa fase.
Salatura: Dettaglio degli ingredienti utilizzati e creazione dei documenti di scarico.
Prodotti Carico: Dettaglio dei prodotti ottenuti, quantità e creazione dei documenti di carico.

Scheda di Lavorazione della Ricotta

La scheda di lavorazione della ricotta include sei fasi principali:

Cottura: Dettaglio dei costi e dei tempi di cottura.
Estrazione: Registrazione dei tempi di estrazione.
Omogeneizzazione: Indicazione dei tempi e dei costi.
Confezionamento: Dettaglio dei tempi di confezionamento.
Prodotti Scarico: Dettaglio degli ingredienti e creazione dei documenti di scarico.
Prodotti Carico: Dettaglio dei prodotti ottenuti e creazione dei documenti di carico.

Chiusura del Foglio di Lavorazione

La chiusura del foglio di lavorazione comporta l’inserimento della data di chiusura e una nota. Il sistema calcola automaticamente il costo finale al kg di tutti i prodotti in carico e crea i fogli di stagionatura per i prodotti destinati a questo processo.

Gestione della Stagionatura

Foglio di Stagionatura

Il foglio di stagionatura deriva dalla chiusura del foglio di lavorazione e include dettagli come la data di inizio stagionatura, il codice articolo, la quantità e il numero di pezzi. Ogni fase della stagionatura, come il ribaltamento, il lavaggio, la movimentazione e l’untatura, è registrata con i relativi tempi e costi.

Movimentazione e Magazzino

Gestione del Peso Teorico e Inventario Iniziale

Il software consente di gestire l’unità di misura pezzi e il peso teorico. L’inventario iniziale può essere inserito manualmente per l’anno desiderato, permettendo una gestione precisa delle scorte.

Movimentazione dei Prodotti

Durante la movimentazione, il software calcola automaticamente il peso movimentato in base al numero di pezzi inseriti. I documenti di carico e scarico vengono creati automaticamente, garantendo una gestione efficiente del magazzino.

Stampe e Servizi

Stampe di Produzione e Magazzino

Il software permette di generare report dettagliati delle schede di lavorazione e dell’inventario dei lotti. Questi report forniscono una panoramica completa della produzione e dello stato del magazzino.

Servizi di Informazione e Azzeramento Database

Il menu servizi include opzioni per visualizzare la versione dell’app e per azzerare il database della produzione casearia, mantenendo però i documenti di magazzino generati.

Conclusione

Il software gestionale di Linkware per la produzione casearia è uno strumento indispensabile per ottimizzare e gestire tutte le fasi della produzione di formaggi e ricotta. Grazie alle sue funzionalità avanzate e alla sua integrazione con Mexal, offre una soluzione completa e affidabile per migliorare l’efficienza operativa delle aziende casearie.

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13/04/2021

Sempre super efficienti

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